DOI - Denominazione di Origine Inventata
Kanal Detayları
DOI - Denominazione di Origine Inventata
La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pac...
Son Bölümler
253 bölüm
Episodio 125: Turbopaolo, il poliziotto del formaggio
Anno 2046: la difesa delle caciotte ha rubato spazio alla ricerca scientifica e gli investimenti pubblici sono stati dirottati dagli ospedali alla pro...
Episodio 124: Cucina vegetale con i Di Pazza
Come si può aumentare in 30 giorni il consumo di frutta e verdura, per il nostro bene e quello del pianeta? Lo scopriamo nella puntata di oggi assieme...
Episodio 123: La Cina in cucina
Mamma cinese, papà marchigiano, Andrea Sciamanna – ex concorrente di Masterchef– ci spiega cos’è, davvero, la cucina cinese e come si è sviluppata in...
Episodio 122: Il riso, la moneta bianca
Assieme a Francesca Grazioli, già autrice di “Capitalismo carnivoro”, facciamo un viaggio tra continenti, epoche e sistemi economici, per scoprire com...
Episodio 121: Gli gnocchi
Gli gnocchi sono sempre stati come li intendiamo oggi? Quando sono entrate in scena le patate? Dall’antica Roma al medioevo, fino ai giorni nostri, ri...
Episodio 120: De gustibus
Dolce, salato, acido, amaro e umami: andiamo alla scoperta delle connessioni tra nutrizione e cultura, scienza e cucina assieme a Gabriella Morini, ri...
Episodio 119: Il ragù
Il ragù è una delle preparazioni più identitarie della cucina italiana. Ma dov’è nato? Quando ha iniziato ad essere utilizzato per condire la pasta? Q...
Episodio 118: Invito a cena con delitto con Paolo Roversi
Amanti del giallo, ecco la puntata che fa per voi! Assieme allo scrittore Paolo Roversi andiamo alla scoperta del legame tra cibo, delitti e romanzi g...
Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!
Il peperoncino: non esiste spezia più globale e al tempo stessa più legata all’identità di alcuni luoghi, tra cui la Calabria. Ripercorriamo la storia...
Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro
Assieme a Tommaso Faoro, stand up comedian e autore tv ora in libreria col pamphlet “Bella senz’ananas”, ridiamo dei trend e dei tic gastronomici degl...
Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco
Qual è stato il ruolo della cucina e degli chef, in Italia, dagli albori del piccolo schermo ad oggi? Scopriamolo in questa puntata!
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Episodio 114: Storia del cibo in 30 minuti con Guido Damini
Dalla preistoria al Medioevo, dal Rinascimento alla rivoluzione industriale, si può raccontare la storia del cibo in 30 minuti? Ci proviamo assieme al...
Episodio 113: Il fegato di Haaland e le uova di Bartali
Cibo e sport: dagli atleti dell’antica Grecia ai campioni dei giorni nostri, andiamo alla scoperta dell’alimentazione degli sportivi, tra segreti, cur...
Episodio 112: W la Nutella… e gli altri veri prodotti tipici italiani
Arriva sulle nostre tavole nel 1964 e subito ottiene un successo mondiale: la Nutella ci dimostra che è l’innovazione il vero prodotto tipico italiano...
Episodio 111: Origini inventate e Miti da sfatare
Perché il succo ACE si chiama così? Le arance sono davvero una bomba di vitamina C? Le carote ci fanno vedere al buio? Acqua e limone fanno dimagrire...
Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco
L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una...
Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Par...
Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scie...
Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti
Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguiti...
Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta
Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A quest...
Episodio 105: La ricetta della ricetta
“La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano della scoperta di una nuova stella”, scrisse Anthelme Brillat-Savarin. Ecco allora...
Episodio 104: È disgustoso… anzi, mi piace!
I fattori socioculturali, la familiarità e l’esposizione a determinati cibi hanno un ruolo centrale nella costruzione delle preferenze alimentari. Com...
Episodio 103: Storia dei vegetariani in Italia
In un viaggio tra natura, ideologia, conflitti, colpi di scena e nudisti, ripercorriamo la storia dei movimenti vegetariani e vegani, in Italia e non...
Episodio 102: Il pesce che ha cambiato il mondo
Cosa hanno in comune i monaci medievali, i missionari scandinavi, i contadini veneti, i navigatori portoghesi e i bastoncini impanati? Sì, hanno in co...
Episodio 101: Attenti ai funghi!
Cibo squisito o veleno letale, dono divino o strumento del demonio? Dalle antiche leggende che li collegano agli dèi e alle streghe, ai dibattiti seco...
Episodio 100: Un italiano in Giappone
Come si mangia in Giappone? Ci sono legami tra la nostra cucina e quella nipponica? I piatti del Sol Levante che reinterpretano le specialità tricolor...
Episodio 99: Un'arancia al giorno
Le arance, ma anche i limoni, i mandarini, i cedri, i bergamotti...dalle specie ancestrali ai giorni nostri, ecco l’incredibile storia, piena di sopre...
Episodio 98: Le cipolle di Rambo e il microonde di Suor Cecilia
Assieme ad Auroro Borealo, massimo conoscitore di “libri brutti”, andiamo alla scoperta di improbabili ricettari, manuali alimentari “ai confini dell...
Episodio 97: A che ora si mangia?
Gli orari dei pasti non sono mai stati scolpiti nella pietra. Hanno subito cambiamenti nel corso della storia a seconda della religione, del lavoro, d...
Episodio 96: Ma come funzionano gli elettrodomestici?
Forno, frigorifero, frullatore: tutti li utilizziamo, ma come funzionano? E la friggitrice ad aria, frigge davvero? Ci spiega tutto questo, e molto al...
Episodio 95: Tra sagre gastronomiche e feste di partito
Le sagre gastronomiche in Italia: che impatto hanno nel nostro Paese, da quando hanno cominciato a diffondersi, che polemiche scatenano? E qual è la s...
Episodio 94: Riso, risotti e arancini
Dal neolitico cinese alla Sicilia dell’anno Mille, dalla Venezia del XV secolo all’Italia dei giorni nostri, andiamo alla scoperta della storia del ri...
Episodio 93: Letteratura a tavola!
Da “Pinocchio” a “Il gattopardo”, da “I Buddenbrook” ai romanzi di Camilleri, da Banana Yoshimoto a Stefano Benni: ecco un’intera puntata dedicata a c...
Episodio 92: Il cibo è politica
È sufficiente mangiare meno carne, sprecare meno cibo o usare meno plastica per risolvere l’emergenza climatica? E se in realtà il mito del consumator...
Episodio 91: Quando il fascismo dettava la dieta
Riso, polenta, karkadè e piatti dal sapore patriottico, come la “trota salmonata alla Badoglio” o il “polpettone Macallè”. In questa puntata, che esce...
Episodio 90: Sulle lasagne non si litiga
Dall’antica Roma al medioevo, dal Rinascimento ai giorni nostri nostri, tra Napoli, le Marche e Bologna, ripercorriamo la storia di un piatto dalle mi...
Episodio 89: Esiste un gusto italiano?
Siamo davvero convinti di avere la buona cucina incisa nel DNA? Quanto incide il gusto sulla nostra identità di italiani? Ne parliamo insieme al divul...
Episodio 88: Cosa resterà degli anni 80
Cocktail di gamberi, penne alla vodka, risotto alle fragole, filetto al pepe verde, rucola e panna...tanta panna! Ripercorriamo le mode in cucina (e n...
Episodio 87: Il paese dei mille formaggi
Negli anni ‘60 avevamo una trentina di formaggi tipici. Oggi sono mille, tra D.O.P., I.G.P., P.A.T. e altri marchi di tutela. Com’è stato possibile? V...
Episodio 86: Sapore di sale
Il sale dal neolitico ai giorni nostri: il suo uso alimentare, medico e religioso; la tassazione che ha provocato rivolte nel mondo e il consumo ridot...